unbekannte gemüse teil I

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afrika ist immer wieder  für eine  überraschung gut.
auch in der kulinarik bietet der kontinent neues und unbekanntes.
zumindest wird es (bild) so an uns herangetragen.

légumes d'afrique /afrikanisches gemüse haben wir ja hierzulande massenhaft
aber dass diese "Frucht"  bei uns  bekannt als kokosnuss .....

 

....auch ein gemüse sein soll, ist mir persönlich  so nicht bekannt .
die afrikanische  küche ist reichhaltig, abwechslungsreich und sehr  exotisch  für unsere  begriffe,  allein schon die namen:

- koki, pondu, gombo,ndole....etc


nun ja,  vieleicht habe ich  ganz schlicht+einfach keine ahnung von botanik.
gedämpfte kokosnüsse sind vielleicht eine unbekannte köstlichkeit, deren genuss  mir vielleicht (noch) bevorsteht, falls ich das entsprechende rezept erhalte .


hier noch als schmankerl, zum glustig machen  ein selten gekochtes altes afrikansiches kochrezept vom schwarzen  kontinent.

man zerlege einen frischen elefanten in kleine stückchen,
gibt schmalz in ein kasserole, klein geschnittene chalotten und zwiebeln einige zitronenschalen und glasiert alles zusammen kurz.
gibt das fleisch drauf und dämpft es weich, wobei man öfter essig und erbsenbrühe,
zuletzt auch etwas mehl und fein geschnittene sardellen sowie zwei flaschen billigen wein
dazu gibt.
die brühe muß zirka dreitage einkochen.
der elefantenrüssel ist am besten, wenn er in terpentin und sprudelwasser weich gekocht, dann mit butter und semmelbrösel am roste abgbräunt und oben auf den restlichen elefanten gelegt wird.

sardellen und wein kann man weglassen, dann gibt man kleine eingemachte gurken an die brühe .

dieses einfache, wie nahrhafte mahl ist auch für den ungeübten leicht zu  nachzukochen und garantiert einen vollen erfolg an der festlichen tafel.